بادام هندی، یکی مغزهای پرطرفدار در سراسر دنیا، ضمن بها تغذیهای بالا، از لحاظ اقتصادی نیز منزلت مهمی داراست. این فرآورده که در بخش ها استوایی و نصفهاستوایی رویش مینماید، از دههها پیش وارد زنجیره کسب و کار جهانی گردیده و فعلا به یکی اقلام صادراتی سودآور برای کشورهای تولید کننده تبدیل گردیده است. دراین نوشته ی علمی، به پژوهش بازار جهانی بادام هندی، کشورهای آفریننده و مصرفکننده، مسیرهای صادراتی، معضلها، زمانها و بعدیی تجاری این متاع میپردازیم.
۱. بادام هندی چیست و چهگونه ایجاد میشود؟
بادام هندی از میوه درخت Anacardium occidentale بهدست می آید که مستقر برزیل میباشد ولی در بخش اعظمی از بخشها گرمسیری کشت میگردد. میوه بادام هندی از دو نصیب تشکیلشده:
سیب بادام هندی: قسمت آبدار و خوراکی میوه که کمتر بهشکل تجاری به کارگیری می گردد.
مغز بادام هندی: که در نصیب فرنگی میوه جایدارد و بعد از جداگانه شدن، کم آب، تفت داده و مهیا مصرف می گردد.
فرآوری این مغز بسیار حساس و مشقت بار میباشد، چون قالبی مشقت بار آن دربردارنده ترکیبات سمی میباشد و نیاز به دستگاهها و فرآیندهای ویژهای دارااست.
۲. تولیدکنندگان مهم بادام هندی در عالم
🌍 کشورهای پیشرو در ساختوساز بادام هندی:
هند
گرانقدرترین سازنده و فرآوریکننده بادام هندی در عالم
ایالتهای کرالا، گوا، ماهاراشترا و تامیل نادو از بخش ها اساسی ساخت و ساز
ویتنام
دومین سرزمین خالق و والاترین صادرکننده بادام هندی فرآوریگردیده
صنعت فرآوری بسیار توسعه یافته با ماشینآلات امروزی
حاشیه دریا عاج (Côte d\'Ivoire)
پیشرو در ساخت و ساز بادام هندی نپخته در آفریقا
در سالهای اخیر توانسته به یکیاز صادرکنندگان اصلی تبدیل خواهد شد
نیجریه، تانزانیا، بنین، گینه بیسائو
کشورهای آفریقایی با پتانسیل بالا در ساخت بادام هندی ناپخته
برزیل
خاستگاه مهم بادام هندی
ساختوساز کم شده البته هنوز یک کدام از تأمینکنندگان اصلی میباشد
۳. فرآوری بادام هندی: مالیات بر ارزش افزوده حقیقی وواقعی
بیش تر از ۸۵٪ بادام هندیهای ساخت و ساز گردیده به طور نپخته برداشت گردیده و در کشورهای دیگر فرآوری می گردند. فرآوری مشمول:
جداگانه کردن قالب سمی
تفت دادن مغز
بستهبندی بهداشتی
گاهی نمکمنفعت کردن یا این که مزهدار کردن برای بازار مصرف
کشورهایی مانند ویتنام، هند و تایلند در این باره پیشرو میباشند و سهم بزرگی از منفعت تجاری را از روش فرآوری بهدست میاورند.
۴. مسیرهای صادراتی و وسعت کسب و کار جهانی
✈️ گرانقدرترین صادرکنندگان:
ویتنام: صادرات بزرگ به آمریکا، چین، اروپا
هند: دومی صادرکننده، بیشتر به خاورمیانه و اروپا
آفریقای غربی: بهشکل نپخته به هند و ویتنام صادر می گردد
🛒 تعالیترین واردکنندگان:
آمریکا ایالات متحده: مصرفکننده عمده بادام هندی
چین: رویش سریع مصرف داخلی
آلمان، هلند، فرانسه، انگلستان: مرکز ها مصرف در اروپا
امارات، ایالات متحده عربی سعودی، کشور ایران: بازارهای پررونق خاورمیانه
طبق داده های عددی سازمان طعام و کشاورزی (FAO)، پول در گردش بازار جهانی بادام هندی در سالهای اخیر به بیشتراز ۶ میلیارد دلار در سال رسیده میباشد و همچنان در اکنون رویش میباشد.
۵. مصرف بادام هندی در کشورهای متعدد
🇺🇸 ایالات متحده:
بادام هندی یکی دوست داستنیترین فی مابینوعدههاست. اکثر اوقات به طور رایحه داده، نمکی یا این که مزهدار عرضه می گردد. همینطور در صنعت شیرهای گیاهی و تولید ها وگان کاربرد دارااست.
🇩🇪 آلمان:
در کنار مصرف خوراکی، بادام هندی در تنظیم شکلات، انرژیبارها و ناشتاییهای بی نیازگردیده به کار گیری میگردد.
🇮🇳 هند:
هم مصرف داخلی بالا دارااست و هم صادرات کلان. در اکثری از غذاهای سنتی مانند بریانی، حلوا، کاری و دسرها از بادام هندی به کارگیری می گردد.
🇨🇳 چین:
مصرف بادام هندی در حالا پرورش میباشد، بهویژه در قشر میانگین و بالا. کاربرد آن در داروهای سنتی چینی نیز رو به ارتقا میباشد.
۶. معضلهای پیش روی صنعت بادام هندی
⛔ نوسان ارزش جهانی:
ارزش بادام هندی به شدت متعلق به عرضه، آبوهوا، هزینه فرآوری و نرخ ارز میباشد. این نوسان منجر بیثباتی در بازار گردیدهاست.
🔧 فقدان تکنولوژی در کشورهای تولید کننده ناپخته:
بخش اعظمی از کشورهای آفریقایی بضاعت و توان فرآوری محلی ندارند و بادام هندی را ناپخته و با ارزش زیر صادر مینمایند.
📉 تعلق به یکسری مرزوبوم:
تمرکز فرآوری در ویتنام و هند قادر است تهدیدی برای تنوع بازار باشد.
🌍 اثرات تغییرات اقلیمی:
کاهش بارش، خشکسالی و گرمایش جهانی بر ایجاد بادام هندی در بخشها گرمسیری تأثیرگذار میباشد.
۷. زمانها و روندهای نوظهور در بازار جهانی
✅ ارتقاء تقاضای جهانی برای تغذیه سلامت:
بادام هندی بهتیتر منبع چربی تندرست و پروتئین گیاهی، فی مابین مصرفکنندگان باخبر و گیاهخوار دوست داستنی شدهاست.
✅ رویش صنعت تولیدات گیاهی (plant-based):
شیر بادام هندی، پنیرهای گیاهی، خامه و کره از مشتقات نوظهور این مغز می باشند.
✅ سرمایهگذاری در فرآوری محلی در آفریقا:
برخی کشورها در حالا تشکیل داد کارخانجات فرآوری برای کاهش تعلق به صادرات نپخته میباشند.
✅ بیزنس الکترونیک:
ارتقاء فروش آنلاین، بهویژه بعد از پاندمی کووید 19، مجال بزرگی برای برندهای خرد و میانگین ساخت نموده است.
۸. شرایط کشور ایران در بازار بادام هندی
جمهوری اسلامی ایران خالق بادام هندی وجود ندارد، ولی یکیاز بازارهای مصرف حوزه به حساب میآید. خصوصیتها:
واردات از هند و امارات
مصرف در آجیل، شیرینیپزی، دسرها
پرورش تدریجی برندهای داخلی بستهبندی گردیده
معضلهایی مانند نوسان ارز و محدودیت واردات
زمان توسعه و گسترش برای فرآوری داخلی، بستهبندی با کیفیت و صادرات دوباره بادام هندی به کشورهای اهالی وجود دارااست.
۹. آتی بازار بادام هندی
با دقت به روندهای جهانی، پیشبینی می گردد:
تقاضای جهانی در ۵ سال آجل دست کم ۳۰٪ رویش خواهد کرد.
کشورهای آفریقایی سهم بیشتری از بازار فرآوری را بهدست خواهند آورد.
تولید ها جانبی و جنسهای متنوع (مانند کره بادام هندی) ارتقاء خواهند یافت.
برندهای نو و محلی با دقت بر چگونگی، بستهبندی و فروش آنلاین رونق خواهند گرفت.
فیضگیری
بازار جهانی بادام هندی، بازاری پررونق، رقابتی و در درحال حاضر دگرگونی میباشد. از مزارع آفریقا تا کارگاههای ویتنام، از دکانهای زنجیرهای در ایالات متحده تا بازارهای سنتی در هند، بادام هندی به بخشی جدانشدنی از زنجیره جهانی طعام تبدیل شدهاست. بحرانها و زمانها هم زمان وجود دارا هستند، ولی آجلی این صنعت پرنور میباشد؛ بهویژه برای کشورهایی که با ابداع و نرم افزارریزی، سهم بیشتری از این بازار میلیارد دلاری حصول مینمایند.
بادام هندی، یکی مغزهای پرطرفدار در سراسر دنیا، ضمن بها تغذیهای بالا، از لحاظ اقتصادی نیز منزلت مهمی داراست. این فرآورده که در بخش ها استوایی و نصفهاستوایی رویش مینماید، از دههها پیش وارد زنجیره کسب و کار جهانی گردیده و فعلا به یکی اقلام صادراتی سودآور برای کشورهای تولید کننده تبدیل گردیده است. دراین نوشته ی علمی، به پژوهش بازار جهانی بادام هندی، کشورهای آفریننده و مصرفکننده، مسیرهای صادراتی، معضلها، زمانها و بعدیی تجاری این متاع میپردازیم.
۱. بادام هندی چیست و چهگونه ایجاد میشود؟
بادام هندی از میوه درخت Anacardium occidentale بهدست می آید که مستقر برزیل میباشد ولی در بخش اعظمی از بخشها گرمسیری کشت میگردد. میوه بادام هندی از دو نصیب تشکیلشده:
سیب بادام هندی: قسمت آبدار و خوراکی میوه که کمتر بهشکل تجاری به کارگیری می گردد.
مغز بادام هندی: که در نصیب فرنگی میوه جایدارد و بعد از جداگانه شدن، کم آب، تفت داده و مهیا مصرف می گردد.
فرآوری این مغز بسیار حساس و مشقت بار میباشد، چون قالبی مشقت بار آن دربردارنده ترکیبات سمی میباشد و نیاز به دستگاهها و فرآیندهای ویژهای دارااست.
۲. تولیدکنندگان مهم بادام هندی در عالم
🌍 کشورهای پیشرو در ساختوساز بادام هندی:
هند
گرانقدرترین سازنده و فرآوریکننده بادام هندی در عالم
ایالتهای کرالا، گوا، ماهاراشترا و تامیل نادو از بخش ها اساسی ساخت و ساز
ویتنام
دومین سرزمین خالق و والاترین صادرکننده بادام هندی فرآوریگردیده
صنعت فرآوری بسیار توسعه یافته با ماشینآلات امروزی
حاشیه دریا عاج (Côte d\'Ivoire)
پیشرو در ساخت و ساز بادام هندی نپخته در آفریقا
در سالهای اخیر توانسته به یکیاز صادرکنندگان اصلی تبدیل خواهد شد
نیجریه، تانزانیا، بنین، گینه بیسائو
کشورهای آفریقایی با پتانسیل بالا در ساخت بادام هندی ناپخته
برزیل
خاستگاه مهم بادام هندی
ساختوساز کم شده البته هنوز یک کدام از تأمینکنندگان اصلی میباشد
۳. فرآوری بادام هندی: مالیات بر ارزش افزوده حقیقی وواقعی
بیش تر از ۸۵٪ بادام هندیهای ساخت و ساز گردیده به طور نپخته برداشت گردیده و در کشورهای دیگر فرآوری می گردند. فرآوری مشمول:
جداگانه کردن قالب سمی
تفت دادن مغز
بستهبندی بهداشتی
گاهی نمکمنفعت کردن یا این که مزهدار کردن برای بازار مصرف
کشورهایی مانند ویتنام، هند و تایلند در این باره پیشرو میباشند و سهم بزرگی از منفعت تجاری را از روش فرآوری بهدست میاورند.
۴. مسیرهای صادراتی و وسعت کسب و کار جهانی
✈️ گرانقدرترین صادرکنندگان:
ویتنام: صادرات بزرگ به آمریکا، چین، اروپا
هند: دومی صادرکننده، بیشتر به خاورمیانه و اروپا
آفریقای غربی: بهشکل نپخته به هند و ویتنام صادر می گردد
🛒 تعالیترین واردکنندگان:
آمریکا ایالات متحده: مصرفکننده عمده بادام هندی
چین: رویش سریع مصرف داخلی
آلمان، هلند، فرانسه، انگلستان: مرکز ها مصرف در اروپا
امارات، ایالات متحده عربی سعودی، کشور ایران: بازارهای پررونق خاورمیانه
طبق داده های عددی سازمان طعام و کشاورزی (FAO)، پول در گردش بازار جهانی بادام هندی در سالهای اخیر به بیشتراز ۶ میلیارد دلار در سال رسیده میباشد و همچنان در اکنون رویش میباشد.
۵. مصرف بادام هندی در کشورهای متعدد
🇺🇸 ایالات متحده:
بادام هندی یکی دوست داستنیترین فی مابینوعدههاست. اکثر اوقات به طور رایحه داده، نمکی یا این که مزهدار عرضه می گردد. همینطور در صنعت شیرهای گیاهی و تولید ها وگان کاربرد دارااست.
🇩🇪 آلمان:
در کنار مصرف خوراکی، بادام هندی در تنظیم شکلات، انرژیبارها و ناشتاییهای بی نیازگردیده به کار گیری میگردد.
🇮🇳 هند:
هم مصرف داخلی بالا دارااست و هم صادرات کلان. در اکثری از غذاهای سنتی مانند بریانی، حلوا، کاری و دسرها از بادام هندی به کارگیری می گردد.
🇨🇳 چین:
مصرف بادام هندی در حالا پرورش میباشد، بهویژه در قشر میانگین و بالا. کاربرد آن در داروهای سنتی چینی نیز رو به ارتقا میباشد.
۶. معضلهای پیش روی صنعت بادام هندی
⛔ نوسان ارزش جهانی:
ارزش بادام هندی به شدت متعلق به عرضه، آبوهوا، هزینه فرآوری و نرخ ارز میباشد. این نوسان منجر بیثباتی در بازار گردیدهاست.
🔧 فقدان تکنولوژی در کشورهای تولید کننده ناپخته:
بخش اعظمی از کشورهای آفریقایی بضاعت و توان فرآوری محلی ندارند و بادام هندی را ناپخته و با ارزش زیر صادر مینمایند.
📉 تعلق به یکسری مرزوبوم:
تمرکز فرآوری در ویتنام و هند قادر است تهدیدی برای تنوع بازار باشد.
🌍 اثرات تغییرات اقلیمی:
کاهش بارش، خشکسالی و گرمایش جهانی بر ایجاد بادام هندی در بخشها گرمسیری تأثیرگذار میباشد.
۷. زمانها و روندهای نوظهور در بازار جهانی
✅ ارتقاء تقاضای جهانی برای تغذیه سلامت:
بادام هندی بهتیتر منبع چربی تندرست و پروتئین گیاهی، فی مابین مصرفکنندگان باخبر و گیاهخوار دوست داستنی شدهاست.
✅ رویش صنعت تولیدات گیاهی (plant-based):
شیر بادام هندی، پنیرهای گیاهی، خامه و کره از مشتقات نوظهور این مغز می باشند.
✅ سرمایهگذاری در فرآوری محلی در آفریقا:
برخی کشورها در حالا تشکیل داد کارخانجات فرآوری برای کاهش تعلق به صادرات نپخته میباشند.
✅ بیزنس الکترونیک:
ارتقاء فروش آنلاین، بهویژه بعد از پاندمی کووید 19، مجال بزرگی برای برندهای خرد و میانگین ساخت نموده است.
۸. شرایط کشور ایران در بازار بادام هندی
جمهوری اسلامی ایران خالق بادام هندی وجود ندارد، ولی یکیاز بازارهای مصرف حوزه به حساب میآید. خصوصیتها:
واردات از هند و امارات
مصرف در آجیل، شیرینیپزی، دسرها
پرورش تدریجی برندهای داخلی بستهبندی گردیده
معضلهایی مانند نوسان ارز و محدودیت واردات
زمان توسعه و گسترش برای فرآوری داخلی، بستهبندی با کیفیت و صادرات دوباره بادام هندی به کشورهای اهالی وجود دارااست.
۹. آتی بازار بادام هندی
با دقت به روندهای جهانی، پیشبینی می گردد:
تقاضای جهانی در ۵ سال آجل دست کم ۳۰٪ رویش خواهد کرد.
کشورهای آفریقایی سهم بیشتری از بازار فرآوری را بهدست خواهند آورد.
تولید ها جانبی و جنسهای متنوع (مانند کره بادام هندی) ارتقاء خواهند یافت.
برندهای نو و محلی با دقت بر چگونگی، بستهبندی و فروش آنلاین رونق خواهند گرفت.
فیضگیری
بازار جهانی بادام هندی، بازاری پررونق، رقابتی و در درحال حاضر دگرگونی میباشد. از مزارع آفریقا تا کارگاههای ویتنام، از دکانهای زنجیرهای در ایالات متحده تا بازارهای سنتی در هند، بادام هندی به بخشی جدانشدنی از زنجیره جهانی طعام تبدیل شدهاست. بحرانها و زمانها هم زمان وجود دارا هستند، ولی آجلی این صنعت پرنور میباشد؛ بهویژه برای کشورهایی که با ابداع و نرم افزارریزی، سهم بیشتری از این بازار میلیارد دلاری حصول مینمایند.
خرید بادام هندی خام یا تفت داده؟